Francia krémes

25x32 cm-es tepsihez

Hozzávalók

2O dkg liszt

1O dkg zsír

1 tojás sárgája

1 kanál ecet

1 kávés kanál cukor

1 csipet só

1 sütőpor

tejföl (hogy könnyű tészta legyen)

1O dkg lisztet a 1O dkg zsírral habosra kavarjuk.

A maradék 1O dkg lisztet a többi hozzávalóval jól eldolgozzuk, hogy könnyű tésztát kapjunk. 2 részre osztjuk. Kinyújtjuk mindegyiket külön és a kikavart lisztes zsírral háromszor kenjük és hajtogatjuk. Minden kenés közt 2O percet hűtőben (hidegen) pihentetjük. Végül kinyújtjuk és 2OO fokon rózsaszínre sütjük.

Krém

15 dkg cukor

1 vaníliás puding

2 vanília

3 tojás sárgája

12 dkg liszt

1 liter tej

3 tojás fehérje + a laptól megmaradt 1

7 dkg cukor

O.5 liter tejszín

A 4 tojás fehérjét a 7 dkg cukorral kemény habbá verjük és félre tesszük.

15 dkg cukrot a pudinggal, 2 vaníliával, 3 tojás sárgájával, 12 dkg liszttel és az 1 liter tejjel állandó kavarás mellett főni tesszük. Ha besűrüsödött könnyedén belekavarjuk a forró krémbe a felvert tojás fehérjét. Kihűtjük, s rákenjük az egyik lapra, majd rá a tejszínhabot, s végül a másik lappal befedjük. Tetejére pedig vaníliás porcukrot szórunk.